3 czekoladowe słodkości z niskim IG z mojego tajnego archiwum

Jestem posiadaczką ogromnego zbioru przepisów na dania z niskim IG, z czasów, kiedy stosowałam dietę Montignaca. Mam nie tylko mnóstwo książek, ale też pękaty segregator z wydrukami, a w nim wiele ulubionych przepisów z dawnych lat. Dzielę się dziś trzema z nich.

Tak naprawdę nie są to aż tak tajne przepisy, ponieważ zamieściłam je w e-booku z przepisami w moim e-kursie „Klasyczny Montignac – mniej kilogramów i więcej energii”

Stosowanie diety z niskim IG, takiej jak Montignac, nie jest uciążliwe – wręcz przeciwnie. Można jeść takie posiłki, w tym słodkości, że prawie nie odczujemy, że jesteśmy na diecie.

Na diecie z niskim IG można przygotować swoje ulubione dania w zdrowszej wersji, np. zamieniając białą mąkę na pełnoziarnistą i cukier na naturalne słodziki, takie jak stewia czy ksylitol. Na przykład, zamiast tradycyjnego spaghetti można wybrać makaron z fasoli mung czy też konjac. Można jeść – w wersji z niskim IG – naleśniki, pierogi, makarony z sosami, a także wiele atrakcyjnych słodkości. Przedstawiam trzy z nich – czekoladowe.

***

Mus czekoladowy

Składniki na 6 porcji:

  • 18 dag ciemnej czekolady (zawartość kakao min. 70%)
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej (można użyć olejku waniliowego)
  • 1 jajko
  1. Ziele angielskie rozdrabniamy w moździerzu albo tłuczkiem.
  2. Czekoladę trzemy na tarce albo rozdrabniamy w malakserze.
  3. Śmietanę podgrzewamy prawie do wrzenia, wrzucamy ziele angielskie, dodajemy esencję waniliową i zalewamy rozdrobnioną czekoladę.
  4. Czekamy około 30 sekund, żeby czekolada zaczęła się rozpuszczać pod wpływem gorącej śmietany i zaczynamy miksować mikserem na najwyższych obrotach albo w malakserze.
  5. Po 30 sekundach miksowania do gorącej czekolady wbijamy jajko – nie przerywając miksowania.
  6. Miksujemy jeszcze około minuty.
  7. Przelewamy do niewielkich naczyń, najlepiej do filiżanek do espresso lub mini szklanek. Z tej porcji wychodzi około 6 filiżanek.

***

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe bez mąki

Składniki:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 300 g czekolady o zawartości kakao 70%
  • 1 pomarańcza
  • 6 dużych świeżych jajek
  • sól morska
  1. Kawę rozpuszczalną rozpuścić w 100 ml gorącej wody.
  2. Czekoladę rozdrobnić i rozpuścić z kawą w kąpieli wodnej. Dobrze wymieszać, aż powstanie jednolita masa.
  3. Pomarańczę starannie umyć, osuszyć i zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Połowę startej skórki pomarańczowej dodać do czekolady i wymieszać.
  4. Rozbić jajka do osobnych, wysokich naczyń – żółtko i białko. Do białka dodać szczyptę soli i ubić na sztywno mikserem.
  5. Piekarnik nagrzać do 250°C.
  6. Czekoladę dodać do żółtek. Tak długo mieszać, aż powstanie jednolita masa.
  7. Pianę z białek ostrożnie wymieszać łopatką z masą czekoladową. Uważać, by piana nie opadła.
  8. Włożyć do tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypać resztą startej skórki pomarańczowej.
  9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 8-10 minut w temperaturze 250°C.
Przed podaniem ostudzić.
***

Florentynki

Składniki na 3-4 porcje

  • 100 g czekolady o zawartości 70% kakao, podzielonej na kawałki
  • 1/4 szklanki migdałów, posiekanych
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych (najlepiej tych grubszych)
  1. Czekoladę rozpuścić na małym ogniu w kąpieli wodnej.
  2. Zdjąć z ognia.Dodać migdały i wiórki kokosowe.
  3. Wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Wyłożyć, formując w miarę okrągłe ciastka za pomocą łyżki, na papier do pieczenia i odstawić do lodówki na godzinę.