Ciasto migdałowe z brzoskwinią

Letnie ciasto z brzoskwiniami w zdrowej wersji: bez cukru i mąki pszennej. Świetne śniadanie na Diecie Przyspieszającej Metabolizm i nie tylko. A pieczone brzoskwinie pachną wręcz obłędnie!

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 4 porcje śniadaniowe. 

Składniki:

• 4 jaja eko,
• 3 łyżki ksylitolu,
• 40 g zmielonych migdałów (lub zmielonych pestek słonecznika – wtedy ciasto będzie słonecznikowe, a nie migdałowe ;-)),
• 30 g mąki kokosowej,
• 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 niewielkie brzoskwinie.

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, a formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka oddzielić od żółtek.
3. Mąkę kokosową, migdały i proszek do pieczenia dokładnie ze sobą wymieszać.
4. Brzoskwinie umyć, przeciąć na pół i wydrążyć pestki.
5. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo ksylitol cały czas ubijając. Następnie dodawać po 1 żółtku, cały czas ubijając. Na koniec dodać mąki wymieszane z proszkiem i delikatnie połączyć masę łyżką – już nie ubijać.
6. Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać. Na wierzchu poukładać połówki brzoskwini (skórką do dołu).
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do do 180°C, i piec przez ok. 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Mój komentarz:
Kolejne zdrowe ciacho na blogu, tym razem z brzoskwiniami, choć mogą być też nektarynki oraz wszelkie inne owoce fazy 3. diety. Na Diecie Przyspieszającej Metabolizm wprost idealnie pasuje na śniadanie (warto dodać do posiłku jeszcze jakieś warzywa).