Kapusta z grzybami

Tradycyjne danie wigilijne i nawet nie napiszę, że w wersji dietetycznej, bo również w oryginale jest powściągliwe, czyli… postne. Smakuje znakomicie. 

Składniki:

• 40 g suszonych borowików,
• 800 g kapusty kiszonej,
• marchewka (tylko 1. i 3. faza),
• cebula,
• 2 łyżeczki ksylitolu,
• sól i pieprz do smaku.

1. Grzyby przepłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać szklanką ciepłej, przegotowanej wody i odstawić na godzinę albo nawet na całą noc.
2. Gotować grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły przez ok. 20 minut, wystudzić, odcedzić – wywar zachować! – i jeśli są duże, pokroić na mniejsze kawałki.
3. Kapustę przepłukać chłodną wodą, odcisnąć, posiekać i gotować w wywarze z grzybów najpierw na dużym ogniu, który następnie zmniejszyć. Gotować do miękkości kapusty, w sumie ok. 60 minut.
4. Cebulę posiekać i podprażyć na nieprzywierającej patelni (dla fazy 3. – na oleju). Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczach. Cebulę i marchew dodać do kapusty na 10 minut przed końcem gotowania.
5. Do miękkiej kapusty dodać grzyby, ksylitol, sól i pieprz do smaku, zagotować. Jeśli nie podajemy kapusty od razu, można ją przełożyć gorącą do słoika i przechowywać w lodówce ładnych kilka dni.

Wariant dla fazy 3.: cebulę przed dodaniem do kapusty podsmażyć na oleju.

Mój komentarz:
To tradycyjny wigilijny przepis nieznacznie zmodyfikowany – pominęłam tłuszcz do podsmażenia cebuli i zamieniłam cukier na ksylitol i z tego ostatniego radzę nie rezygnować, bo właśnie słodki akcent w połączeniu z kwaskowatą kapustą sprawiają, że danie smakuje obłędnie. Jak dla mnie do jedzenia przez cały rok.