Zdrowe jagodzianki – bez cukru i mąki pszennej

Jagodzianki – dla wielu wspomnienie dzieciństwa i umilacz letnich dni tym razem w zdrowej wersji: bez cukru, bez nabiału i mąki pszennej. Można je jeść na Diecie Przyspieszającej Metabolizm. Pełnia szczęścia osiągnięta 🙂

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Z podanych składników wychodzi 6 małych bułeczek, jedna porcja to 2 bułeczki. 

Składniki na 6 mini jagodzianek:

• 3 jajka eko,
• 2 łyżki ksylitolu,
• 45 g mąki kokosowej,
• 4 czubate łyżeczki mąki z tapioki,
• 60 g roztopionego oleju kokosowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 60 g jagód lub borówki amerykańskiej (mogą być też maliny, wiśnie, jeżyny).

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
2. Jajka ubić z ksylitolem. Dodać olej kokosowy i chwilę ubijać.
3. Dokładnie wymieszać z mąką kokosową, mąką z tapioki, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
4. Odstawić na 10 minut, żeby ciasto zgęstniało. W tym czasie wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Podzielić ciasto na 6 równych kulek i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto będzie klejące, można pomagać sobie zwilżając dłonie wodą.
6. Każdą kulkę rozpłaszczyć, kłaść na niej ok. 10 g jagód i zlepiać ciasto nad jagodami tak, aby je zamknąć w środku. Gotowe „bułeczki” lekko spłaszczyć. Tak jak wspomniałam, to ciasto się klei, ale przy odrobinie cierpliwości, zwilżając dłonie wszystko się uda.
7. Wstawić blachę z jagodziankami do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 5 minut, do przyrumienienia na złoto.

Mój komentarz:
Przepis zaczerpnęłam ze strony Ola La Schf (odpowiednio go zmodyfikowałam). Jest to oczywiście wariacja na temat jagodzianek, ale jak najbardziej udana. Ponieważ w jednej porcji jest bardzo mało owoców, można dodatkowo zjeść jeszcze jakiś owoc.