Risotto z kurczakiem i pęczakiem

Kawałeczki kurczaka i pęczak w gęstym aromatycznym sosie. Smakowite danie z książki H. Pomory.

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 3., na kolację. Składniki na 6-8 porcji.

• 675 g polędwiczek lub filetu z piersi kurczaka,
• 4 łyżki oliwy,
• mała cebula,
• czerwona papryka,
• żółta papryka,
• 5 ząbków czosnku,
• 4 łyżki humusu,
• 1 szklanka ugotowanego pęczaku lub komosy ryżowej,
• 20 listków świeżej bazylii,
• sól morska, świeżo zmielony pieprz.

1. Pokrój kurczaka na 2-3 centymetrowe kawałki.
2. Rozgrzej na głębokiej patelni oliwę, wrzuć kurczaka i smaż przez 5 minut.
3. Paprykę i cebulę pokrój na plasterki i wrzuć do kurczaka.
4. Czosnek pokrój na cienkie plasterki i dodaj do reszty.
5. Smaż, aż papryka będzie miękka, ale zachowa kolor, dopraw wówczas solę i pieprzem.
6. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj humus i wymieszaj.
7. Dodaj pęczak (lub komosę) i bazylię pokrojoną na wstążki. Wymieszaj.

Mój komentarz:
W oryginalnym daniu H. Pomoroy z książki „Dieta przyspieszająca metabolizm” (str. 275) pozwoliłam sobie wprowadzić niewielkie modyfikacje. Komosę zastąpiłam pęczkiem (moim zdaniem strzał w dziesiątkę), bo lepiej pasuje do koncepcji risotta, jest tańszy i bardziej u nas dostępny. A zamiast polędwiczek drobiowych użyłam filetu z piersi kurczaka.
Smak tego dania jest rewelacyjny! Stawiam go na równi z moim ulubionym kokosowym curry z kurczaka. Humus tworzy pyszny gęsty sos i dzięki niemu danie faktycznie przypomina kremowe risotto, z którym świetnie komponuje się świeża bazylia. Danie jest naprawdę sycące. Do takiego posiłku posiłku nie dodajemy już protein ani ziarnem, można dołożyć dowolną ilość warzyw.