Zielona szakszuka

Śniadanie idealne. Zielona wersja tradycyjnej pomidorowej szakszuki. Tym razem jajka smażone są na mieszance zielonych warzyw: cukini, porze, szpinaku lub jarmużu. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 3 porcje. Na śniadanie, obiad lub kolację, może też stanowić przekąskę.

Składniki:

• por,
• zielona papryka,
• mała cukinia,
• 200 g lub więcej liści szpinaku (może być też jarmuż),
• 3 jaja,
• 6 łyżek zdrowego oleju do smażenia (np. z pestek winogron),
• sól, pieprz do smaku.

1. Rozgrzać na patelni olej.
2. Pora (część białą i jasnozieloną) pokroić w plasterki, paprykę i cukinię w drobną kostkę. Wrzucić warzywa na patelnię.
3. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (ok. 15 minut).
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
5. Dołożyć na patelnię szpinak, można partiami, mieszać (początkowo będzie wydawało się, że jest go zdecydowanie za dużo, ale za moment liście zwiędną).
6. Zrobić w zielonej masie 3 zagłębienia i wbić w nie jaja.
7. Zmniejszyć ogień, przykryć danie i dusić, aż jaja się zetną. Inny wariant: włożyć patelnię pod grill w piekarniku.

Mój komentarz:
Ta zielona szakszuka już dawno wpadła mi w oko, bo pojawia się na amerykańskich blogach. Wydawała się ciekawą wersją tradycyjnej pomidorowej szakszuki, która z kolei stanowi kwintesencję idealnego śniadania. To danie pochodzi z Tunezji, ale wielką popularność zyskało w Izraelu.

Podaję przepis z jednym jajkiem na porcję, choć wg zasad diety można użyć jednego jaja całego i 2 samych białek. Wówczas wyjdzie jedna bardzo syta porcja. Do śniadania i do kolacji trzeba dodać jakieś ziarna, np. kromkę chleba esseńskiego lub owsiane tortille, a do śniadania oczywiście jeszcze owoc.