Gnocchi z batatów z pieczarkami i kiełbasą

Gnocchi z batatów to lżejsza wersja włoskiej klasyki. Są delikatnie słodkawe, miękkie w środku, a po podsmażeniu nabierają przyjemnej chrupkości. Do tego kremowy sos z mlekiem kokosowym, pieczarkami, kiełbasą i aromatycznymi ziołami. Danie konkretne i sycące, ale nie ciężkie (nie zawiera mąki pszennej). Przepis pochodzi od samej guru, czyli od Haylie Pomroy.

Danie Diety Przyspieszającej Metabolizm. Faza 3. Na obiad lub kolację. 

Składniki na 4 porcje:

Gnocchi:

• 900 g batatów (ok. 2 duże), obrane i pokrojone w kostkę
• 30 g mąki tapiokowej (2 łyżki)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szklanki mąki owsianej i osobno 1/2 szklanki mąki owsianej do podsypywania
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Sos:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 450 g kiełbasy bez konserwantów (np. Dobra Dolina), pokrojonej na małe kawałki
• 1 szklanka pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 3 duże ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka mąki tapiokowej
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 łyżka listków świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 250 ml mleka kokosowego pełnotłustego
• 2 szklanki świeżego szpinaku

Gnocchi:

1. Bataty włóż do dużego garnka, zalej wodą i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, aż będą miękkie i łatwo dają się przebić widelcem.
2. Odcedź i przełóż do dużej miski.
3. Dodaj mąkę tapiokową, sól i 1/2 szklanki mąki owsianej. Wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Stopniowo dodawaj resztę mąki owsianej (po 1/2 szklanki), mieszając, aż ciasto zacznie tworzyć kulę. Gdy ciasto stanie się trudne do mieszania, zacznij je zagniatać rękami, stopniowo dodając mąkę owsianą, aż przestanie się kleić.
5. Podziel ciasto na 4 części. Na oprószonej mąką owsianą powierzchni uformuj z każdej części wałek o średnicy ok. 2 cm. Pokrój na kawałki o długości 2,5 cm. Powtórz tę czynność z pozostałymi częściami ciasta.
6. Opcjonalnie można odbić widelcem charakterystyczne wgłębienia na każdym kawałku.
7. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj partiami gnocchi, czekając, aż wypłyną na powierzchnię. Gotowe wyławiaj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
8. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż gnocchi partiami, aż się lekko zarumienią (ok. 1-2 minuty na stronę). Odłóż na talerz.

Sos:

1. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć kiełbasę. Smaż, aż się zrumieni z obu stron, po czym przełóż na talerz.
2. Na tę samą patelnię wrzuć pieczarki, cebulę i czosnek. Smaż przez ok. 4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
3. Dodaj mąkę tapiokową, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Wlej mleko kokosowe i zagotuj, mieszając. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
5. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
6. Dodaj wcześniej usmażone gnocchi i kiełbasę, wymieszaj i podawaj.