Muffiny korzenne z orzechami

Mega zdrowe muffiny bez mąki i cukru, o intensywnym korzennym aromacie to propozycja na śniadanie w 3. fazie diety przyspieszającej metabolizm. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Na śniadanie lub kolację.  Składniki na 6 porcji. 

Składniki:

• szklanka mąki gryczanej,
• pół szklanki zmielonych płatków owsianych,
• pół szklanki drobno posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, nerkowców lub migdałów, bądź ich mieszanka),
• szklanka ksylitolu,
• 1,5 łyżeczki cynamonu,
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• opcjonalnie: łyżeczka kakao dla koloru (ja nie dodałam, ale post factum sądzę, że byłby to dobry pomysł),
• 4 jaja,
• 1 i 1/4 szklanki surowej marchwi startej na tarce o drobnych oczkach (może też być dynia, cukinia lub bataty),
• 1/2 szklanki oleju z pestek winogron, kokosowego lub słonecznikowego.

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
2. Wymieszać w dużej misce wszystkie suche składniki, czyli mąkę, płatki, orzechy, ksylitol, cynamon, gałkę, proszek do pieczenia, sól i ewentualnie kakao.
3. W osobnej misce rozbełtać jajka z olejem, dodać marchew, a następnie wymieszać z suchymi składnikami.
4. Masę wyłożyć do formy na muffinki (można delikatnie posmarować olejem) i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 25 minut (lepiej krócej niż dłużej, aby pozostały wilgotne w środku).

Mój komentarz:
Aromatyczne, słodkie muffiny to propozycja na śniadanie w 3. fazie diety przyspieszającej metabolizm. Trzeba do nich jeszcze zjeść owoce, idealne będą np. uprażone lub świeże śliwki lub borówka amerykańska, ale każde inne również będą pasować. Warto też zjeść do nich jeszcze jakieś warzywa.