Szakszuka z cukinią i batatem

Kolejna odsłona śniadaniowej szakszuki, tym razem z dodatkiem cukinii i batata. Pyszny początek dnia gwarantowany!

Zobacz także:

• Szakszuka klasyczna
• Zielona szakszuka

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 3. Na śniadanie (może też być na obiad czy kolację). Składniki na 2 porcje. 

Składniki:

• 2 jaja,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• ugotowany batat,
• mała cukinia pokrojona w kostkę,
• puszka pomidorów krojonych,
• 1/3 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 3 łyżki oleju z pestek winogron,
• sól, pieprz do smaku.,
• kromka chleba 100% żyta do podania.

1. Na patelni rozgrzać olej.
2. Cebulę i czosnek drobno pokroić, wrzucić na patelnię.
3. Smażyć do zeszklenia się cebuli, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć przez 3-4 minuty mieszając od czasu do czasu.
4. Dodać pomidory w puszce i przyprawy.
5. Dusić całość na małym ogniu do miękkości cukinii.
6. Dodać ugotowany uprzednio batat pokrojony w kostkę, wymieszać i zrobić w masie łyżką 2 zagłębienia. Wbić w nie jaja, lekko posolić.
7. Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić do momentu, aż białka zetną się, a żółtka pozostaną płynne.
8. Podawać z kromką chleba w 100% żytniego.

Mój komentarz:

Wcale się nie dziwię, że w Izraelu istnieją specjalne lokale, gdzie podaje się wyłącznie szakszukę w różnych wydaniach. Fenomen tego dania polega na tym, że z bardzo prostych składników powstaje niezwykle smakowita całość. Mam już na blogu szakszukę klasyczną, zieloną, w teraz czas na kolejną odsłonę. Możecie też sami pokombinować ze składnikami i stworzyć swoją wersję – obowiązkowe są tylko jaja.

Warzywa do tej szakszuki warto przygotować dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać i wbić jaja, by nie czekać zbyt długo na to przepyszne śniadanie. Jeśli nie lubisz klimatów orientalnych, zamiast kuminu i papryki wędzonej użyj np. bazylii czy oregano.