Szakszuka z cukinią i batatem

Kolejna odsłona śniadaniowej szakszuki, tym razem z dodatkiem cukinii i batata. Pyszny początek dnia gwarantowany!

Zobacz także:

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 3. Na śniadanie (może też być na obiad czy kolację). Składniki na 2 porcje.

Składniki:

2 jaja,
cebula,
ząbek czosnku,
ugotowany batat,
mała cukinia pokrojona w kostkę,
puszka pomidorów krojonych,
1/3 łyżeczki wędzonej papryki,
1/2 łyżeczki kuminu,
3 łyżki oleju z pestek winogron,
sól, pieprz do smaku.,
kromka chleba 100% żyta do podania.

Na patelni rozgrzać olej.
Cebulę i czosnek drobno pokroić, wrzucić na patelnię.
Smażyć do zeszklenia się cebuli, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć przez 3-4 minuty mieszając od czasu do czasu.
Dodać pomidory w puszce i przyprawy.
Dusić całość na małym ogniu do miękkości cukinii.
Dodać ugotowany uprzednio batat pokrojony w kostkę, wymieszać i zrobić w masie łyżką 2 zagłębienia. Wbić w nie jaja, lekko posolić.
Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić do momentu, aż białka zetną się, a żółtka pozostaną płynne.
Podawać z kromką chleba w 100% żytniego.

Mój komentarz:

Wcale się nie dziwię, że w Izraelu istnieją specjalne lokale, gdzie podaje się wyłącznie szakszukę w różnych wydaniach. Fenomen tego dania polega na tym, że z bardzo prostych składników powstaje niezwykle smakowita całość. Mam już na blogu szakszukę klasyczną, zieloną, w teraz czas na kolejną odsłonę. Możecie też sami pokombinować ze składnikami i stworzyć swoją wersję – obowiązkowe są tylko jaja.

Warzywa do tej szakszuki warto przygotować dzień wcześniej, a rano tylko podgrzać i wbić jaja, by nie czekać zbyt długo na to przepyszne śniadanie. Jeśli nie lubisz klimatów orientalnych, zamiast kuminu i papryki wędzonej użyj np. bazylii czy oregano.