Ciasto orzechowe z polewą czekoladową (bez mąki i cukru)

To wypiek wręcz luksusowy – zamiast mąki używamy zmielonych orzechów włoskich, nie żałujemy też jaj, a całość dekorujemy mocno czekoladową polewą na bazie oleju kokosowego. Jeśli lubisz smak włoskich orzechów, Twoje kubki smakowe oszaleją!

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Na przekąskę lub jako zdrowy tłuszcz do posiłku głównego. Ciasto podzielić na 12 kawałków. 1 kawałek = 1 porcja na diecie. 

Składniki na ciasto:

• 300 g orzechów włoskich zmielonych,
• 8 jaj eko,
• 1 i 1/4 szklanki ksylitolu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki mąki kokosowej (można pominąć).

Składniki na polewę:

• 3 łyżki oleju kokosowego,
• 3 łyżki wody,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżki ksylitolu.

1. Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.
2. Żółtka miksujemy z cukrem.
3. Dodajemy  proszek do pieczenia, mąkę kokosową i zmielone orzechy. Mieszamy.
4. Pianę z białek ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy masą orzechową.
5. Tortownicę 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
6. Wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
7. Pieczemy ok. 45-55 minut (d0 tzw. suchego patyczka).
8. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, polewamy je polewą: składniki podgrzać (nie gotować) i dokładnie wymieszać. Kiedy polewa lekko przestygnie, polać nią ciasto i włożyć do lodówki, aby stężała.
9. Można udekorować kilkoma odłożonymi przed zmieleniem orzechami lub wiórkami kokosowymi.

5 powodów, dla których warto upiec to ciasto:

1. Jest zdrowe – nie zawiera mąki, nabiału i cukru.
2. Orzechy włoskie zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, wapń, potas, żelazo, magnez i witaminy. Z kolei jaja to źródło lecytyny, omega-3 i wartościowych protein.
3. Smakuje wyśmienicie i śmiało może konkurować z tradycyjnymi wypiekami (innymi słowy: nie smakuje jak ciasto dietetyczne). Ma wilgotną, bogatą konsystencję.
4. Nie opada – powierzchnia pozostaje płaska jak blat. Opadanie to domena ciast pieczonych na mące pszennej.
5. Nie zawiera glutenu – wiadomość dla tych, którzy unikają tego składnika.