Kurczak curry z batatami

Kolejne pyszne i sycące curry, tym razem z dodatkiem zielonej pasty curry i batatów. I znów trudno uwierzyć, że jest to danie dietetyczne. 

Danie fazy 3. Na obiad lub na kolację.

4 porcje dla osoby planującej schudnąć 10 kg i mniej. Jeśli chcesz schudnąć więcej niż 10 kg – dodaj pół porcji.

Składniki:

• 480 g piersi kurczaka pokrojonej na 2-3 centymetrowe kawałki,
• 2 bataty (słodkie ziemniaki),
• czerwona cebula,
• puszka pomidorów krojonych lub 4 świeże pomidory pokrojone w dużą kostkę,
• szklanka fasolki szparagowej mrożonej lub świeżej,
• 150 g szpinaku,
• puszka mleczka kokosowego (ok. 400 gram) bez chemicznych dodatków,
• 2-3 łyżki zielonej pasty curry np. Tao Tao lub innej bez chemicznych dodatków,
• 2-3 łyżki oleju z pestek winogron do smażenia.

1. Bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować.
2. Fasolkę szparagową również ugotować.
3. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim cebulę pokrojoną w piórka oraz kurczaka pokrojonego w kostkę.
4. Dodać pastę curry, wymieszać.
5. Dodać pomidory, znów wymieszać. Smażyć przez 3 minuty.
6. Wlać mleko kokosowe i wrzucić szpinak.
7. Gdy szpinak zwiędnie, dodać ugotowane wcześniej pataty oraz fasolkę.
8. Wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut, aż curry trochę zgęstnieje.

Przepis pochodzi z bloga Smak Hiszpanii (z moimi niewielkimi modyfikacjami).

Mój komentarz:
Było już na blogu inne curry z kurczakiem oraz curry rybne. To stanowi dla nich poważną konkurencję. Przepis zaczerpnęłam z niedietetycznego bloga i właściwie niczego w nim nie musiałam zmieniać, od razu idealnie nadawał się dla fazy 3. (drobne zmiany wprowadziłam jedynie dla ułatwienia sobie życia).
W przeciwieństwie do poprzedniego curry z kurczaka, zawiera curry zielone, nie czerwone, więc smak również jest inny. Zielone curry w słoiczku bez problemu można kupić np. na stoisku z żywnością azjatycką. Oglądałam dwa rodzaje zielonego curry i oba miały skład nadający się do stosowania na diecie.
Dodatek patatów to bardzo dobry pomysł – ich słodki smak przyjemnie kontrastuje z lekko pikantnym curry i czyni danie bardzo sycącym. Smakuje wspaniale, polecam!