Sałatka z buraczków i batata, z majonezem

Sałatka z buraków, batata i ogórków kiszonych trochę nawiązuje do polskiej tradycji, a trochę ją łamie (batat!). Idealna, aby urozmaicić świąteczny stół. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 3-4 porcje. Na przekąskę lub dodatek do głównego posiłku. 

Składniki:

• 0,5 kg buraków ugotowanych lub upieczonych,
• 1 nieduży batat ugotowany lub upieczony,
• 6 ogórków kiszonych,
• mała cebula,
• pęczek szczypiorku,
• 3 łyżki majonezu domowej roboty,
• musztarda do smaku,
• sok z cytryny do smaku,
• sól i pieprz do smaku.

1. Buraki, batata i ogórki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać.
2. Wymieszać pokrojone warzywa z majonezem, doprawić do smaku musztardą i sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.
3. Na talerzu obficie posypać posiekanym szczypiorkiem.

Mój komentarz:
Ta sałatka ma nie tylko ma świetny skład (same zdrowe składniki jak na DPM przystało), ale także świetnie zbalansowane smaki: słodkie buraki i bataty, kwaśne ogórki i pikantny szczypiorek razem tworzą zgraną kompozycję.

Może być samodzielną przekąską, ale można też uczynić z niej danie główne poprzez dodanie jakiegoś białka, np. pasować będzie śledź (do porcji sałatki dodać 180 g matiasów) lub czerwona fasola.