Makowiec

Oto fit makowiec bez cukru, nabiału i mąki, za to z pyszną polewą czekoladową na bazie oleju kokosowego i z „oszukiwanym” spodem o smaku przypominającym… krem zabajone. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 12-14 porcji. Na śniadanie lub przekąskę.

Składniki:

• 3 szklanki maku,
• 1-1,5 szklanki ksylitolu,
• 8 jaj (najlepiej eko),
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 krople esencji migdałowej.

Na polewę czekoladową:

• 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego,
• 2 łyżki ksylitolu,
• 2 łyżki kakao.

1. Mak sparzyć wrzątkiem na sitku wyłożonym gazą (żeby nie uciekał przez oczka), odłożyć, żeby mak wystygł i dobrze wysechł (nie był wilgotny).
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Jaja zmiksować z ksylitolem, dodać esencję.
4. Masę jajeczną dokładnie wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia. W czasie pieczenia masy oddzielą się tworząc rodzaj spodu i nadzienia.
5. Przełożyć całość do tortownicy ok. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut (do suchego patyczka).
7. Zrobić polewę: olej delikatnie podgrzać (nie gotować), dodać ksylitol, wymieszać do jego rozpuszczenia, następnie dodać kakao. Wymieszać. Jeśli polewa jest bardzo rzadka, wstawić na chwilę do lodówki, aż zacznie gęstnieć, a następnie rozsmarować na wystudzonym cieście.
8. Ciasto przechowywać w lodówce pod przykryciem (masa makowa ma tendencję do wysychania).

Wariant: jeśli chcesz uzyskać ciasto bez spodu, rodzaj biszkoptu makowego, najpierw utrzyj żółtka z ksylitolem, a następnie wymieszaj je delikatnie z pianą ubitą z białek.

Można posypać ciasto wiórkami kokosowymi.

Mój komentarz:
Przepis z gatunku nietypowych: masa jajeczna w czasie pieczenia opada na dno tworząc rodzaj spodu – taka upieczona słodka masa smakiem przypomina nieco zabajone. Jeśli jemy makowiec na śniadanie, trzeba dodać owoce, np. śliwki, wiśnie lub borówka amerykańska będą idealnie pasować.

Jedzony na przekąskę – koniecznie z warzywami.