Zupa szczęścia

To przepis Nigelli Lawson, a kuchenna bogini wie, co dobre. Warto też wiedzieć, że wg filozofii bliskowschodnich “jedzenie żółtych pokarmów powoduje radość, śmiech i szczęście”, czego ta gęsta, orientalno-cytrynowa zupa z ryżem i cukinią zdaje się być potwierdzeniem. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 1.  Na obiad i kolację, choć i na śniadanie będzie OK. Składniki na 3 porcje. 

Składniki:

• • 1 l wywaru z włoszczyzny lub piersi kurczaka,
  • 3 szklanki ugotowanego ryżu brązowego (= 1 szklanka suchego),
  • 500 g żółtej cukinii (ok. 2 sztuki),
  • 1 cytryna – skórka i sok,
  • łyżeczka kurkumy (w oryginale łyżka, ale dla mnie to za dużo),
  • sól i pieprz do smaku.

1. Cukinie umyj, nie obieraj, pokrój na plastry, a następnie w kostkę.
2. Do garnka włóż cukinię, skórkę z cytryny i kurkumę, zalej wywarem i doprowadź do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień, dodaj sok z cytryny i gotuj całość ok. 15 minut do miękkości cukinii.
4. Tuż przed końcem gotowania dodaj ryż oraz dopraw do smaku solą i pieprzem.

Mój komentarz:
Uwielbiam przepisy Nigelli, zwłaszcza jeśli można je łatwo dostosować do diety przyspieszającej metabolizm. Zupa ma oryginalny, kwaskowaty smak (dzięki cytrynie) oraz orientalną nutkę (dzięki kurkumie). Jest gęsta i sycąca – a jedna porcja wychodzi naprawdę spora.

W oryginalnym przepisie ryż gotuje się razem z cukinią, ale my nie możemy tak zrobić, bo ryż brązowy gotuje się  aż 30 minut, co byłoby zbyt długo dla cukinii. Można jednak wrzucić do wywaru najpierw ryż, a 10 minut przed końcem cukinię, choć wersja z wcześniejszym przygotowaniem wywaru i ryżu (np. dzień wcześniej) też ma swoje plusy, bo rozbijamy pracę na etapy.

Jeśli nie uda się dostać żółtej cukinii – ze zwykłą zupa również będzie bardzo smaczna 🙂