Kurczak curry z dynią i cieciorką

Świetne danie na poprawę nastroju – kawałeczki kurczaka, dynia i cieciorka za pysznym, aromatycznym sosie. W wersji wegetariańskiej/wegańskiej wystarczy zastąpić kurczaka dodatkową cieciorką. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 8 porcji obiadowych lub kolacyjnych. 

Składniki:

• 500 g dyni wcześniej upieczonej*,
• 600 g piersi kurczaka pokrojonego na 2-3 centymetrowe kawałki,
• puszka cieciorki lub 1,5 szklanki samodzielnie ugotowanej,
• puszka mleczka kokosowego (ok. 400 g) bez chemicznych dodatków – przykłady,
• puszka pomidorów krojonych,
• średnia cebula pokrojona w kostkę,
• 3 łyżki oleju do smażenia,
• łyżeczka soli morskiej,
• 2 łyżeczki curry w proszku.

Wersja wegańska: zastąpić kurczaka 2,5 szklanki ugotowanej cieciorki (wtedy w daniu w sumie będą 4 szklanki cieciorki).

* Aby upiec dynię, należy pokroić ją na mniejsze kawałki, owinąć je w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 1 kg dyni piecze się ok. 60 minut.

1. Rozgrzać olej na dużej, głębokiej patelni, dodać cebulę i smażyć ok. 7 minut, do zeszklenia.
2. Dodać curry, smażyć jeszcze minutę.
3. Wlać mleko kokosowe i pomidory z puszki, posolić, gotować jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż trochę zgęstnieje.
4. Wrzucić pokrojonego kurczaka do sosu i gotować całość kilka minut, aż kurczak straci różowy kolor i będzie dobrze ścięty.
5. Dodać cieciorkę i dynię pokrojoną w kostkę, zagotować i podawać.

Mój komentarz:

Jeśli lubicie kokosowe curry z kurczakiem – jeden z pierwszych i najbardziej popularnych przepisów na blogu, to posmakuje Wam również to danie. Śmiało można przygotować więcej, bo rodzina na pewno z chęcią dołączy.

Polecam z surówką z kapusty pekińskiej lub z miksem sałat i sosem winegret.