
Szybka zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym
Ta zupa jest nie tylko błyskawiczna do przygotowania, ale też pełna aromatu. Smakuje intensywnie kwaskowato pomidorowo z lekką tylko nutką kokosa. Świetna alternatywa dla pomidorowej ze śmietaną.
Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 4-6 porcji. Jako danie główne lub przekąska.
Składniki:
- 1 puszka mleczka kokosowego bez konserwantów (tu przykłady),
- 2 puszki pomidorów krojonych,
- 2 szklanki włoszczyzny pokrojonej w paski z mrożonki (lub samodzielnie przygotowanej) ,
- 1 cebula,
- łyżka oliwy lub oleju,
- przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, czosnek granulowany, ksylitol, ew. pierz cayenne,
- opcjonalnie: zielenina do posypania (natka, koperek, bazylia).
- Zagotować 2,5 szklanki wody, dodać do niej włoszczyznę, doprowadzić do wrzenia.
- Następnie dodać pomidory z puszki i mleczko kokosowe, i gotować całość pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 15 minut.
- W międzyczasie rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i smażyć ok. 7 minut, do zeszklenia,
- Gdy minie 15 minut gotowania się włoszczyzny, pomidorów i mleczka, dodać cebulę, doprawić do smaku i całość zmiksować.
- Można na talerzu posypać zieleniną.
Mój komentarz:
Dzięki sprytnemu pomysłowi z włoszczyzną gotowaną razem ze składnikami zupy, otrzymujemy za jednym zamachem i z dużą oszczędnością czasu 2 w 1: zupę na bulionie z warzyw. Moim zdaniem zupa ta jest niesamowicie pyszna, smakuje mocno pomidorowo, a nutka kokosa jest jakby w tle, delikatnie wyczuwalna (jednak nie każdemu to odpowiada i u mnie nie wszyscy domownicy byli tym zachwyceni). Jak wiadomo, kokos to sama tłustość, zupa jest więc dość treściwa.
Na Diecie Przyspieszającej Metabolizm, w 3. fazie, to danie może być przekąską lub składnikiem dania głównego (np. na kolację z grzanką z chleba żytniego). A jeśli naprawdę masz mało czasu – pomiń cebulę, zupa będzie dobra i bez niej.

