Migdałowy torcik z Majorki

Pachnący cytrusowo torcik bez mąki i cukru, na bazie zmielonych migdałów to idealna propozycja zdrowej słodkości na nadchodzące Święta. Co, ważne, bardzo prosty do wykonania i składający się zaledwie z kilku składników.

Zobacz także:

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 3. Składniki na 8 porcji przekąskowych.

Składniki:

7 dużych jajek,
szczypta soli,
250 g ksylitolu,
świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy,
świeżo otarta skórka z 1 cytryny,
1 łyżeczka cynamonu,
280 g zmielonych migdałów (w oryginalnym przepisie obrane, ja użyłam takich ze skórką),
do dekoracji: ksylitol zmielony na puder i migdały lub płatki migdałowe.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Nastawić piekarnik na 180 stopni.
Oddzielić białka od żółtek.
Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i ubić do puszystości i białości.
Dodać skórki z cytrusów, cynamon i ubić. Dodać zmielone migdały i dokładnie wymieszać.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dodać do mieszanki migdałowej, w kilku turach, delikatnie wymieszać.
Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przelać do niej ciasto migdałowe, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez 5 minut, następnie temperaturę obniżyć do 140ºC i kontynuować pieczenie przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Nie piec zbyt długo by nie wysuszyć ciasta.
Wystudzić w lekko uchylonym i stygnącym piekarniku.
Wyjąć i oprószyć sproszkowanym ksylitolem, udekorować migdałami.

Mój komentarz:
Tym razem inspiracją był blog Moje Wypieki, który na pewno nie słynie z ciast dietetycznych, a wręcz przeciwnie 🙂 Jedyna zmiana w stosunku przepisu źródłowego to zamiana cukru na ksylitol. Powinny być też użyte migdały obrane, ja jednak w przedświątecznym rozgardiaszu, nie miałam czasu na ich obieranie. Skutek jest taki, że ciasto jest bardziej wyraziste w smaku i ciemniejsze, niż z migdałów nieobranych, co zupełnie mi nie przeszkadza.

Torcik obłędnie pachnie w czasie pieczenia, jest wilgotny, sycący i bardzo smaczny. Polecam!