Praliny migdałowo-kokosowe (bez cukru)

Pralinki razem ze mną zrobiła i w całości uformowała 9-letnia córka. Są proste i dość szybkie do zrobienia, nie zawierają cukru – są posłodzone ksylitolem.  Polecamy jako zdrową słodkość na świąteczny stół.

Zobacz także:

• Białe czekoladki kokosowe
• Trufle czekoladowe
• Kokosowe trufle z batatów

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 8 porcji przekąskowych (czyli jeśli uformujemy 16 kulek, wyjdą po 2 praliny na porcję, można też zrobić 8 dużych). 

Składniki:

• 1 szklanka obranych migdałów lub płatków migdałowych,
• 1 szklanka wiórków kokosowych bez dwutlenku siarki (np. Lidl marka własna, niebiesko-białe opakowanie),
• 1-2 łyżki ksylitolu (w zależności, czy wolisz mniej czy bardziej słodkie praliny),
• szczypta soli,
• 3 łyżki płynnego oleju kokosowego,
• 3 łyżki wody,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 kropla olejku migdałowego do ciast.

1. Migdały, wiórki kokosowe, ksylitol i szczyptę soli zmiksować (użyłam miksera w ostrzem w kształcie litery S).
2. Dodać pozostałe składniki i nadal miksować do momentu, aż masa stanie się mokra i kleista – taka, żeby dało się z niej tworzyć kulki.
3. Formować 16 małych pralin wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Masa może się trochę kruszyć, ale jeśli pościskamy ją chwilę w ręku, staje się bardziej kleista i plastyczna.
4. Przechowywać w lodówce.

Mój komentarz:
Teraz, gdy w związku ze świętami w sklepach zalegają tony słodyczy o fatalnym składzie i nie wcale nie lepszym wpływie na nasze zdrowie, świetną opcją jest zrobienie sobie małej przyjemności i przygotowanie w domu zdrowej słodkości. Czegoś, co nie tylko poprawi nam nastrój, ale także pozytywnie wpłynie na zdrowie: migdały zawierają dużo witaminy B2, E, błonnika i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, kokos z kolei jest bogaty w jest bogaty w błonnik, potas, magnez i fosfor, a także w kwas foliowy.

Poznaj inne moje przepisy na zdrowe desery.