Sałatka z komosą i burakiem

Zimowa sałatka z komosy, warzyw korzeniowych i orzechów laskowych to świetna opcja na kolację. Zapożyczona z kuchni wegańskiej, pyszna i podkręcająca metabolizm. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 6 porcji. Na kolację lub śniadanie (więcej informacji w komentarzu). 

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej,
• 2 średnie buraki,
• 1 duża pietruszka,
• 1 duża marchewka,
• 1 szklanka orzechów laskowych,
• pęczek pietruszki, posiekany,
• 1 łyżka oleju.

Na dressing:

• 5 łyżek oliwy,
• 2 łyżki ksylitolu,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka kminku podprażonego chwilę na suchej patelni,
• ¼ łyżeczki chili,
• ½ łyżeczki soli.

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
2. Komosę zalać pół litra osolonej wody i gotować przez około 20 minut na małym ogniu do czasu, aż wchłonie wodę i będzie miękka (wody się nie odlewa, bo zostaje wchłonięta w całości)
3. W tym czasie buraki obrać, marchew i pietruszkę wyszorować, natrzeć warzywa olejem i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Piec do miękkości, ok. 20-30 minut (mogą pozostać lekko chrupkie).
4. Składniki dressingu zmiksować lub utrzeć.
5. Ugotowaną komosę przesypać do dużej miski i kilka razy porządnie wymieszać widelcem. Zostawić do ostudzenia, w tym czasie warzywa korzeniowe pokroić w drobne paseczki na jeden kęs.
6. Następnie dodać je do komosy razem z posiekanymi orzechami, natką i wymieszanym dressingiem, porządnie zamieszać. Dobra na ciepło, ale jeszcze lepsza na zimno lub po podgrzaniu następnego dnia.

Mój komentarz:
Przepis pochodzi z Jadłonomii, jest jednak tak zmodyfikowany, żeby pasował do diety. Sałatki wychodzi spora ilość, bo komosa w czasie gotowania pęcznieje trzykrotnie.

Kolacja. Jeśli jemy ją na kolację, trzeba dodać jeszcze białko (np. kurczaka lub fasolę).

Śniadanie. Będzie też świetna na śniadanie z jajkiem sadzonym, wówczas trzeba dodać jakiś owoc pasujący do 3. fazy, np. grejpfrut.