Tatar z letnich warzyw i owoców

Niech was nie zmyli wymyślna nazwa – to bardzo prosta i szybka sałatka. Kolejny przepis francuskiego szefa Alaina Ducesse’a z książki  „Naturalnie. Prosto, zdrowo, smacznie”. Pyszna!

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Składniki na 2 porcje. Faza 1. (bez oliwy i orzechów) lub 3. (z oliwą i orzechami). Więcej informacji w komentarzu poniżej. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 pomidory,
• 2 brzoskwinie,
• pół ogórka,
• pół czerwonej papryki,
• cebulka dymka (bez szczypioru),
• łyżka sumaku lub 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek (tylko 3. faza),
• 2 łyżki orzechów laskowych lub pestek słonecznika (tylko 3. faza),
• kilka listków bazylii,
• sól i pieprz do smaku.

1. Pomidory, brzoskwinie, ogórek i paprykę pokroić w kostkę. Włożyć do miski.
2. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Dodać do pozostałych warzyw.
3. Połowę bazylii pokroić, wrzucić do miski, a drugą połowę odłożyć do dekoracji.
4. Wszystkie warzywa zamieszać, dodać sumak/sok z cytryny oraz pieprz i sól do smaku, a w wersji dla 3. fazy także oliwę z oliwek i orzechy.
5. Najlepiej chłodzić danie przez godzinę w lodówce, ale jedzone od razu również jest smaczne.
6. Na talerzu udekorować listkami bazylii.

Mój komentarz:
Powiem tak – krojąc kolejne warzywa do tej sałatki (tudzież tatara) zastanawiałam się, jak będzie smakować tak do bólu proste danie z najpopularniejszych letnich warzyw oraz brzoskwini. Jednak kiedy spróbowałam… zrozumiałam. Trzeba było zaufać najlepszemu na świecie kucharzowi i nie mieć wątpliwości. Czuć tutaj tyle różnych smaków – słodki, słony, kwaśny, pikantny, że kubki smakowe po prostu szaleją.

Jak wkomponować to danie w dietę przyspieszającą metabolizm? Ze względu na dodatek brzoskwini pasuje do posiłków zawierających owoc.

• Przekąska w fazie 1.
• Dodatek do śniadania lub obiadu w fazie 1.
• Dodatek do śniadania lub obiadu w fazie 3.