Kokosowa owsianka z rabarbarem

Kto by pomyślał, że kokos i rabarbar tak bardzo do siebie pasują? To produkty z dwóch różnych szerokości geograficznych, jednak tworzą niesamowicie pyszną całość! 

Zobacz także:

• Owsianka „Kokosowa śliwka”
• Naleśniki owsiano-migdałowe z owocami

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Faza 3. Składniki na 2 porcje. Na śniadanie.  

Składniki na 2 porcje:

• pół szklanki płatków owsianych górskich,
• szklanka mleczka kokosowego,
• 2 łodygi rabarbaru,
• 2 łyżki ksylitolu,
• łyżeczka migdałów (w płatkach lub słupkach) lub wiórków koksowych do dekoracji (można pominąć).

1. Rabarbar pokroić na dość grube plastry, włożyć do małego rondelka, dolać 3 łyżki wody i wsypać 2 łyżki ksylitolu.
2. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar lekko się rozpadnie – maks. 10 minut.
3. W drugim rondelku zagotować mleczko kokosowe z płatkami (jeśli w puszcze tłuszcz kokosowy oddzielił się od wody – potrząsnąć/wymieszać całość) – gotować 5 minut na małym ogniu często mieszając.
4. Ugotowane płatki wyłożyć do miseczki, dodać masę rabarbarową, udekorować płatkami/migdałami.

Uwaga: jeśli używasz mleka kokosowego, nie mleczka, dodaj 2 czubate łyżki wiórków kokosowych, gdyż mleko ma znacznie mniej tłuszczu niż mleczko.

Mój komentarz:
Powiem tak: słodka owsianka z kokosem (słodycz zawdzięczająca mleczku kokosowemu) + kwaskowaty rabarbar to bardzo udane i niesamowicie pyszne połączenie. Jestem na tak! Polecam każdemu wielbicielowi rabarbaru.

Rabarbar na Diecie Przyspieszającej Metabolizm jest zaliczany do warzyw, więc do tego śniadania możemy – jeśli chcemy – jeszcze zjeść owoc.