Kurczak z bakłażanem

Nie wiem, jak to się stało, ale jest to pierwszy na blogu przepis z bakłażanem i na pewno nie ostatni, bo mam już na oku kolejne świetne przepisy. To fantastyczne warzywo potrzebuje towarzystwa – idealnie komponuje się z wieloma składnikami i smakami. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Składniki na 4 porcje. Faza 1. (bez oliwy) lub 3. (z oliwą). Więcej informacji w komentarzu poniżej. 

Składniki na 4 porcje:

• 480 g filetu z kurczaka,
• spory bakłażan,
• 2 mięsiste pomidory,
• 1 czerwona cebula,
• 3 łyżki oliwy (tylko w 3. fazie)
• łyżeczka oregano,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka estragonu,
• łyżeczka soli,
• pieprz do smaku,
• opcjonalnie: zielenina do przybrania.

1. Cebulę posiekaj.
2. Rozgrzej głęboką patelnię, a na niej oliwę (w 1. fazie wodę lub bulion warzywny), wrzuć cebulę i smaż 2 -3 minuty.
3. Następnie dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, obsmażaj całość mieszając przez ok. 4 minuty.
4. Teraz dodaj pomidory obrane ze skórki i bakłażana pokrojonego w kostkę.
5. Przykryj patelnię  i duś pod przykryciem ok. 20 minut, aż bakłażan będzie miękki. To nie może być za długo, bo kurczak zbyt długo gotowany staje się twardy.
6. Po tym czasie dopraw do smaku oregano, tymiankiem, estragonem, solą i pieprzem. Ewentualnie posypać zieleniną.

Mój komentarz:
Bakłażan ma wiele zalet: piękny, oryginalny wygląd (nie ma podobnego warzywa), duża łatwość przygotowywania (myjemy, kroimy i to wszystko, żadnego obierania, usuwania pestek itd. – idealne warzywo dla zabieganych), krótki czas gotowania i pewnego rodzaju mięsistość sprawiająca, że jest to ulubiony składnik dań wegańskich.

Jeśli przygotujecie to danie w wersji dla 1. fazy bez tłuszczu, to jego brak zupełnie nie będzie odczuwalny – powstaje bardzo smakowity sos z warzyw. Pycha!