Pikantna zupa curry z kurczakiem

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa w azjatyckich klimatach – z mleczkiem kokosowym, kurkumą, curry i imbirem. Zastąp kurczaka cieciorką – a danie stanie się wegetariańskie/wegańskie. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dozwolone w fazie 3.  Na obiad lub kolację. Składniki na 4 porcje. 

Składniki:

• • 1 l wody,
  • 200 ml mleczka kokosowego z puszki (bez chemicznych dodatków – przykłady),
  • 480 g piersi kurczaka,
  • papryka żółta,
  • mała cukinia
  • 2 bataty ok. 300 g,
  • cebula,
  • 2-3 łyżeczki kurkumy,
  • 2-3 łyżeczki curry,
  • łyżeczka łagodnej papryki,
  • łyżeczka soli + szczypta do doprawienia kurczaka,
  • skórka otarta z 1 limonki + 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżeczki  startego, świeżego imbiru,
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia kurczaka i cebuli,
  • opcjonalnie: łyżeczka posiekanej papryczki chili.

Wersja wegetariańska i wegańska: kurczaka zastąpić 2 szklankami ugotowanej cieciorki.

1. Wodę zagotować.
2. W międzyczasie kurczaka  kroimy w kostkę, doprawiamy solą.
3. Mięso wraz z posiekaną cebulką podsmażamy na oleju.
4. Gdy kurczak będzie już delikatnie zrumieniony, dodajemy zawartość patelni do gotującej się wody, wrzucamy również pokrojone w kostkę warzywa: bataty, paprykę i cukinię.
5. Wszystko gotujemy na małym ogniu około 15 minut, następnie dodajemy mleczko kokosowe, kurkumę, curry, paprykę i sól.
6. Gotujemy jeszcze przez ok. 5-10 minut, aż całość zacznie delikatnie gęstnieć.
7. Pod koniec dodajemy sok i skórkę z limonki, starty imbir oraz – opcjonalnie – posiekane chili.

Mój komentarz:
Przepis pochodzi z bloga Moje Dietetyczne Fanaberie (z niewielkimi modyfikacjami). Smak tej zupy powala – jest pikantna, aromatyczna, lekko kwaskowata, mocno orientalna. Same zdecydowane smaki, charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej. Szczerze polecam jako urozmaicenie 3. fazy diety.