Placki owsiano-kokosowe z owocami

Chrupiące, mocno kokosowe placki śniadaniowe to prawdziwa rozpusta i to na dodatek dietetyczna. 

Danie diety przyspieszającej metabolizm. Dla fazy 3. Składniki na jedną porcję.

Składniki:

• jedno małe jajo,
• pół szklanki płatków owsianych PO namoczeniu lub ugotowaniu (surowych wyjdzie ok. 1/4 szklanki, ale zależy to płatków),
• łyżka mąki kokosowej,
• 1-2 łyżeczki ksylitolu,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• szklanka borówki amerykańskiej (lub jagód, jeżyn, malin, wiśni).

1. Jajo, płatki owsiane, ksylitol i mąkę kokosową dokładnie wymieszać lub zmiksować mikserem. (Ciasto powinno mieć na tyle zwartą konsystencję, aby placki nie rozlewały się na patelni. Tę zwartość zapewnia mąka kokosowa, z podanych składników konsystencja powinna być dobra, jeśli nie – dosyp jeszcze odrobinę mąki kokosowej).
2. Na patelni rozgrzać olej kokosowy.
3. Łyżką kłaść ciasto owsiano-kokosowe na gorący olej, smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż się zarumienią (ok. 2-3 minut z każdej strony).
4. Upieczone placki wyłożyć na talerz, posypać owocami. Do takiego posiłku warto dodać też warzywa.

Mój komentarz:
Przepis na placki powstał spontanicznie i okazał się strzałem w dziesiątkę. Kokos występuje plackach w postaci mąki i oleju (przy okazji – tylko olej kokosowy nierafinowany ma aromat kokosa), na dodatek są pysznie chrupiące. Borówka amerykańska jakimś cudem świetnie komponuje się z kokosem (inne przepisy łączące kokos i borówki/jagody: Omlet kokosowy z jagodami, Owsianka z jagodami i mleczkiem kokosowym, Owsianka z jagodami, tahini i kokosem). Polecam, to prawdziwa rozpusta na diecie 😉

Jeśli chodzi o mąkę kokosową, kupiłam 500 g za 5,9 zł (tu więcej o moich zakupach), polecam, bo jest bardzo wydajna, na diecie dodaje się do potraw niewielką jej ilość, a stanowi ciekawe urozmaicenie.