Schab w papryce i majeranku
Przepis czytelniczki Biety – kolejna propozycja wędliny bez azotanów idealnej dla 2. fazy diety. Pieczony na soli podobnie jak indyk, dzięki czemu jest soczysty. Świetnie smakuje na ciepło i zimno.
Danie fazy 1, 2 i 3 na obiad lub na kolację. Szczególnie polecany w fazie 2. jako mięso obiadowe lub przekąska – domowa wędlina bez azotanów.
Porcja obiadowa – 120 gram, porcja na przekąskę 60 gram.
Składniki:
- 1 kg schabu,
- sól, pieprz, papryka, majeranek,
- sól do wysypania blachy.
1. Natrzeć mięso solą, pieprzem, majerankiem i papryką.
2. Odstawić do lodówki na godzinę (można na całą noc).
3. Wysypać na blachę warstwę soli, położyć na nim mięso.
4. Piec ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni.
Mój komentarz:
Przepis czytelniczki Biety – kolejna propozycja wędliny bez azotanów idealnej dla 2. fazy diety. Pieczony na soli podobnie jak indyk, dzięki czemu jest soczysty. Świetnie smakuje na ciepło i zimno. Cała moja rodzina używa tak przyrządzonego schabu jako wędliny na kanapki. Dużo smaczniejszy od sklepowych wędlin i co ważne – bez chemicznych dodatków.
Ewa - SzybkaPrzemiana.pl
Absolwentka psychodietetyki i autorka bloga SzybkaPrzemiana.pl, gdzie od 10 lat propaguje zdrowe odżywianie, aktywny styl życia i doradza w zakresie Diety Przyspieszającej Metabolizm i innych zdrowych diet.
Zobacz inne ciekawe artykuły na tym blogu
Kojąca zupa kapuściana
Kawa żołędziowa
21 komentarzy
Dorota
Mam pytanie, gdzie kupujecie sól gruboziarnistą? Byłam ostatnio w kilku sklepach i nie było w żadnym a już przygotowywałam się do zrobienia tego cacka 🙂
SzybkaPrzemiana.pl
Może być każda sól, nie musi być gruboziarnista.
Dorota
Dobrze wiedzieć, to nie będę już szukać i użyję zwykłej. Dzięki! 🙂
Asia R
Schab czeka 1 godzinkę i do pieca, coś nowego ja dziś mam 3 fazę pierwszy dzień gdyż przedłużylam 2 fazę z powodu zjedzonej zupy pomidorowej z makaronem ryżowym. Ostatnio dość łatwo przychodzi mi łamać dietę, mam zimne nogi i ręce moje ciało domaga się ciepła. Dieta mimo braku rezultatów wagowych uporządkowana mi życie, więc dalej trwam w okresie jesiennym jest trochę trudniej. Pozdrawiam
Dorota
Ja też bez miseczki ciepłej zupy nie funkcjonuję, w 1. fazie króluje zupa z dyni, w 2. fazie – kapuśniak gotowany razem z piersią z kurczaka, krem z brokuła czy z papryki, w 3. fazie to różnie, na co mi przyjdzie ochota i co jest dozwolone 🙂 nie trzeba łamać diety, żeby pojeść ciepłej zupki 🙂 powodzenia!
Asia R
Schab pyszny to będzie moje kolejne danie w 2 fazie. Dorota masz rację będę gotować ciepłe zupy i pić ciepła cherbate. Pozrawiam
Bieta
Witam wszystkie Pomroyki.
Cieszę się , że mój pomysł na pieczony schab przypadł Wam do gustu. Dodam jeszcze , że w ten sam sposób przygotowuję polędwiczki wieprzowe. Jedyna różnica polega na tym, że polędwiczki piekę w piekarniku nagrzanym do 180 C tylko 30 min. Są równie soczyste i kruche 🙂 pozdrawiam Bieta
Dorota
Dziękuję za przepis, schab wyszedł pyszny 🙂 będzie co jeść w tej biednej fazie drugiej 🙂 pozdrawiam!
ania
Witam, mam pytanie-czy ilość soli jest taka sama jak w przypadku indyka? kilogram?
Ewa - SzybkaPrzemiana
Soli powinno być tyle, żeby starczyło na „wysepkę” pod schab, ja dają raczej mniej niż 1 kg, przeważnie pół kg wystarcza.
ania
Ewo, dzięki za szybką odpowiedź!
pozdrawiam!
Sebastian Pachla
Jeśli mogę, dwukrotnie robiłem ten schab w swojej wersji – zgodnie z poradą z książki gotuj wolno.
Dokonałem eksperymentu i oto jego wyniki:
10 dkg soli rozpuszczam w zimnej wodzie, robię małe dziurki nożem do filetowania ryb i wciskam rozgnieciony czosnek. w temperaturze pokojowej pod pokrywką zostawiam na noc.
Rano (10-11), gorąca patelnia (u mnie na 9 w skali płyty grzewczej) o rozmiarze 30 bez tłuszczu 5-10 obsmażam końce, potem opiekam po 5-10 sek dookoła – zamykanie mięsa. pieczenie w foremce do chleba pod folią aluminiową jest bardziejsze 😉 bez podkładu soli.
wersja 1. pieczenie w 100 st C – 2 godziny mięso bardzo dobre delikatne i soczyste.
wersja 2. pieczenie 80 st. C – 3 godziny mega delikatne i mega soczyste. Jak ktoś ma fantazję to może sobie wyobrazić jak mięsko prosi się o zjedzenie ;).
ps jak komuś się zapomni o czosnku w przeddzień to nic wielkiego, równie pyszny jest ze świeżym (rozgniecionym i wtartym we wspomniane dziurki lub zmieszany z papryką i majerankiem).
Smacznego!
Dziś drugi tydzień pierwszy dzień drugiej fazy – nienawidzę jej ale pewnie przeżyję :).
Ewa - SzybkaPrzemiana
Sebastian, wielkie dzięki za rady i powodzenia!
Sebastian Pachla
A nie ma za co! Ja tak z open source mam, że dzielę się tym co wiem, stworzę, udoskonalę 😉
swistunka
czy dobrze rozumiem że mieso przez nic stoi w slonej wodzie?
Sebastian Pachla
Tak ale teraz daję mniej soli i nawet da się użyć sosu (na zimno robi się galaretka) po pieczeniu do innych celów. Co do soli…
W ciepłej wodzie rozpuszczam tylko 2 łyżki stołowe. Polecam pieczenie pod folią alu lub w rękawie do pieczenia. Temp 80 st.C.
Wersja na szybko 2 godziny ale jak wyciągasz ze słonej wody to nie nie możesz opłukiwać – musi zostać trochę wody z solą na mięsie.
swistunka
Ok dziękuję
Sebastian Pachla
Nie ma za co 🙂
Sebastian Pachla
Tak. można dać mniej soli jak stoi w wyższej temperaturze … w pokojowej wystarczy 2 płaskie łyżki.
Pingback:
Pingback: